Roger Vidal, Paté d'oie - 125g
3,90 €
Stock disponible : 33
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TTC
Une alliance raffinée et équilibrée entre la noblesse de la viande d'oie et la tradition charcutière aveyronnaise, offrant une onctuosité délicate idéale.
Origine et Matières Premières : Cette recette prend racine sur les hauts plateaux de l'Aveyron, un territoire préservé propice aux traditions culinaires authentiques. L'ingrédient principal s'appuie sur une sélection rigoureuse de viande d'oie noble, représentant 20 % de la composition totale. La préparation intègre également du lard et du foie de porc de premier choix, minutieusement dosés afin d'apporter du liant sans masquer la finesse aromatique caractéristique de la volaille.
Vigneron et domaine : Située à Saint-Jean-du-Bruel, la maison familiale Roger Vidal élabore des terrines artisanales depuis plusieurs générations au cœur du parc naturel des Grands Causses. La philosophie de la manufacture repose sur une traçabilité sans faille et une valorisation constante des matières premières régionales. En appliquant des méthodes authentiques, cette entreprise préserve l'identité rurale et culinaire de l'Occitanie à travers le monde.
Fabrication : Le processus repose sur un hachage à l'ancienne pour assurer une consistance homogène et une tartinabilité idéale. Les viandes fraîches et les foies sont mélangés avec des œufs entiers, du sel de mer et du poivre sélectionné. La mêlée est ensuite conditionnée dans une boîte métallique protectrice de 125 grammes avant de passer par une stérilisation thermique lente sous autoclave, permettant une conservation optimale sans additifs industriels.
Dégustation : Visuellement, le produit présente une texture régulière, compacte et légèrement feuilletée, flatteuse à l'œil. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet doux et chaleureux, dominé par les effluves élégants caractéristiques de la chair d'oie. En bouche, l'attaque révèle une texture fondante et onctueuse, particulièrement crémeuse. Les saveurs se déploient avec rondeur et s'achèvent sur une note discrète de poivre noir qui équilibre la richesse de l'ensemble.
Conseil de dégustation & potentiel de garde : Cette spécialité exprime la totalité de ses nuances lorsqu'elle est dégustée fraîche, à une température de service conseillée de 10 à 12 degrés Celsius. Elle s'apprécie simplement sur des tartines de pain de campagne croustillant ou une baguette artisanale, accompagnée de petits condiments vinaigrés. La boîte offre une conservation de 3 à 4 ans dans un endroit sec ; après ouverture, placez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 2 jours.
Distinctions & certifications environnementales : La conserverie Roger Vidal applique des cahiers des charges rigoureux, respectant scrupuleusement les exigences de la charcuterie artisanale traditionnelle et les normes de sécurité HACCP. Les ingrédients sélectionnés sont exempts de colorants, de conservateurs et d'organismes génétiquement modifiés. La collaboration étroite avec les structures agricoles régionales assure un approvisionnement responsable.
| 33 Produits |
Fiche technique
| Poids net | 125g |
| Allergènes | Contient de l'oeuf. |
| Emballage | Conserve metallique |
| Ingrédients | Gras de porc, viande d'oie 20%, foie de porc, foie de volaille, oeuf, sel, poivre |
| Recommandations d'entreposage | A conserver dans un endroit sec. |
| Conseil de consommation | Servir frais. |
| Producteur | SARL Roger Vidal, rue du moulin, 12230 Saint-Jean-du-Bruel, France |
| Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g | Valeur énergétique : 1627kJ/394kcal - Lipides : 37g dont acides gras saturés : 13g - Glucides : 1g dont sucres : 0,1g - Protéines : 14g - Sel : 1,8g |
| Indications de consommation après ouverture | A conserver au réfrigérateur deux jours après ouverture. |
| DLUO - DDM | 09/2029 |
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