Pierre Sajous, Salami vom Mutterschwein, ca. 250g

Pierre Sajous

Saucisson sec de coche, environ 250g

10,50 €

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Stock disponible : 12

TTC

12Le Saucisson Sec de Coche Pierre Sajous révèle une viande mûre d'une grande intensité gustative et un séchage lent aux arômes des montagnes pyrénéennes.

Quantité
Disponible

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Description

Origine et Matières Premières : Cette salaison d'exception est élaborée dans les Hautes-Pyrénées. La recette met à l'honneur exclusivement de la viande de coche sélectionnée pour sa maturité, sa densité aromatique supérieure et son gras noble, offrant une profondeur de goût incomparable par rapport au porc charcutier classique.

Producteur : Maison artisanale réputée installée à Beaucens, la charcuterie Pierre Sajous perpétue la tradition gastronomique des Pyrénées. L'artisan privilégie le travail des viandes de coche réputées pour leur goût soutenu, associées à un savoir-faire ancestral garantissant des charcuteries authentiques, sans colorant ni conservateur artificiel.

Fabrication : La viande de coche est hachée gros selon les traditions régionales puis assaisonnée de sel pur, de poivre moulu et d'épices fine. Embossée dans un boyau naturel de porc, la pièce subit un séchage lent et prolongé au bon air des montagnes, favorisant l'épanouissement d'une fleur naturelle noble et la concentration des saveurs.

Dégustation : Ce saucisson de coche présente une robe naturelle poudreuse et une belle fermeté. À la coupe, la tranche révèle une couleur rouge sombre et profonde, délicatement marbrée. Au nez, il exhale un bouquet puissant de viande maturée et de sous-bois. En bouche, la texture est dense, offrant une attaque franche, un fondant remarquable et une très grande longueur en bouche.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : À savourer en tranches très fines pour l'apéritif, lors d'une dégustation de charcuterie d'auteur ou sur du pain de campagne croustillant. Il s'accorde idéalement avec un vin rouge charpenté du Sud-Ouest (Cahors, Madiran) servi entre 14 et 16 degrés Celsius. À conserver dans un endroit frais, sec et aéré (entre 12 et 18 degrés Celsius).

Distinctions & certifications environnementales : Élaboré selon des normes sanitaires et de qualité strictes, garantissant une traçabilité intégrale et la préservation des recettes ancestrales du terroir pyrénéen.

Pierre Sajous
12 Produits

Fiche technique

Poids net
250g
Allergènes
Contient du lactose.
Ingrédients
Viande et gras de Cochon Charcutier, sel, ventrèche sèchée et lard de porc Noir de Bigorre, liant sec, conservateur : salpêtre, ferments (lactose), poivre.
Recommandations d'entreposage
A conserver à l'air dans un endroit sec et aéré.
Producteur
Pierre Sajous, Chemin du Sailhet, 65400 Beaucens, France
Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g
Valeur énergétique : 1361,6,1kJ/325,7kcal - Lipides : 18,5g dont acides gras saturés : 7,9g - Glucides : 0,2g dont sucres : 0g - Protéines : 39,6g - Sel : 5,75g
DLUO - DDM
06/01/27

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