L'homme derrière Laroche
Louis-Pierre
Laroche
Marchand de vin à Markt Piesting, en route chez les vignerons français depuis plus de 20 ans.
« Si cela vient de toi, c’est toujours bon. Je n’ai pas besoin d’y goûter. »
Le parcours
Une vie entre la France et Piesting
Louis-Pierre raconte comment il est devenu marchand de vin.
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01
Le palais fin
Mon nez n’est pas parfait. En bouche, en revanche, je sens tout, chaque texture. Devant un pinot noir, je goûte s’il vient de Bourgogne, d’Allemagne ou d’Autriche. Enfant, nous mangions souvent à la maison des maquereaux au vin blanc en conserve. Un jour, il y avait un épaississant dedans. Je l’ai senti tout de suite, et pour moi, la marque était finie. Aujourd’hui, je propose de nouveau des maquereaux sans épaississant.
« En bouche, je sens tout. »
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02
Ce qui entre en rayon
Mon premier emploi, c’était chez un transporteur international. J’y ai vu ce qui traverse l’Europe : des cornichons de grandes marques venus de Hongrie, du lait qui part frais en Roumanie et revient en France en poudre. Chez moi, pas de ça. Je veux des ingrédients naturels de la région, du poisson travaillé frais et jamais surgelé, et pas d’épaississants.
« Dans une mayonnaise, il y a de la moutarde, de l’œuf, de l’huile et des épices. Rien de plus. »
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03
Ce qui manquait en Autriche
Pendant dix ans, j’ai vécu en Autriche sans trouver un vin français qui me plaise. Alors je suis allé le chercher moi-même en France. Ce n’est pas normal, me suis-je dit, il y a un créneau. En 2003, j’ai fondé Laroche, avec dix vignerons. Aujourd’hui, ils sont plus de 50.
« Je voulais apporter en Autriche le vrai goût de la France. Du vin et de l’épicerie fine, comme on les boit et les mange en France. »
Louis-Pierre Laroche
Sa façon de choisir
Six étapes, une semaine de dégustation
Au départ, jusqu’à cinq vignerons par appellation, des échantillons sans tarif, une semaine de dégustation côte à côte. Ensuite seulement il demande les prix, et tout à la fin il se rend sur place.
- Plus de 20 ans d'expérience en France et des contacts personnels avec les vignerons
- Chaque vin goûté en personne avant d'entrer dans la sélection
- Origine, vigneron et région sont nommés ouvertement
En personne
Où le rencontrer
Le plus souvent en boutique à Markt Piesting, et chaque fois que le Heuriger français ouvre ses portes.
Louis-Pierre Laroche est père de onze enfants. Quand le Heuriger ouvre, toute la famille met la main à la pâte.