Pierre Sajous

Daube de Porc Noir de Bigorre - 420g

20,30 €

(0,42 € L)

Stock disponible : 46

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La Daube de Porc Noir de Bigorre AOP Pierre Sajous associe une viande d'exception mijotée à cœur dans une sauce au vin rouge riche en arômes du Sud-Ouest.

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Description

Origine et Matières Premières : Ce plat cuisiné d'exception est élaboré dans les Hautes-Pyrénées. La recette met en valeur de la viande noble de Porc Noir de Bigorre AOP, race autochtone pyrénéenne élevée en plein air, réputée pour sa chair persillée, juteuse et sa richesse aromatique incomparable, marinée et cuisinée dans un vin rouge sélectionné.

Producteur : Installé à Beaucens, l'artisan charcutier Pierre Sajous est un spécialiste reconnu des traditions gastronomiques des Pyrénées. Soucieux de préserver le patrimoine local, il prépare la viande de Porc Noir de Bigorre AOP selon des méthodes artisanales rigoureuses, garantissant un mijoté authentique sans colorant ni conservateur artificiel.

Fabrication : Les morceaux choisis sont longuement marinés avec des aromates du Sud-Ouest, des carottes fraîches et du vin rouge structuré. La viande est ensuite saisie puis mijotée doucement à feu doux pendant plusieurs heures, permettant aux sucs gourmands et au gras noble du porc noir de lier la sauce pour lui donner une consistance naturellement onctueuse.

Dégustation : Ce plat mijoté présente une robe brun foncé très gourmande et une sauce nappante. Au nez, il exhale de puissants arômes de viande confite, de vin chaud épicé et de sous-bois. En bouche, les morceaux de porc noir offrent une tendreté absolue et un fondant remarquable, magnifiés par une sauce riche et équilibrée.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Réchauffer à feu doux dans une casserole à couvert pendant 10 à 15 minutes, ou au four dans un plat en terre cuite. Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de polenta crémeuse. S'accorde idéalement avec un vin rouge charpenté du Sud-Ouest (Cahors, Madiran) servi entre 14 et 16 degrés Celsius. À conserver au sec.

Distinctions & certifications environnementales : Élaboré avec de la viande certifiée AOP Porc Noir de Bigorre, garantissant un élevage fermier traditionnel, le respect du bien-être animal et une traçabilité intégrale.

Marque Pierre Sajous

En stock 46 Produits

Fiche technique

Poids net: 420g
Emballage: Conserve metallique
Ingrédients: Maigre et gras de Porc Noir de Bigorre (60%), sauce (26%) : vin rouge (SULFITES), eau, fond brun déshydraté, sang de porc, vieux lard, farine de blé (GLUTEN), amidon de maïs, vinaigre de vin rouge (SULFITES), armagnac, plantes aromatiques – garniture (14%) : carotte, pruneau, oignon, lardon, sel, ail, sucre, thym. Viande de porc : origine France.
Producteur: Pierre Sajous, Chemin du Sailhet, 65400 Beaucens, France
DLUO - DDM: 09/2029