Cassoulet au Porc Noir de Bigorre - 420g

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Le Cassoulet au Porc Noir de Bigorre AOP Pierre Sajous réunit lingots fondants, confit savoureux et saucisse artisanale dans la pure tradition du Sud-Ouest.

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Description

Origine et Matières Premières : Ce monument de la gastronomie du Sud-Ouest est élaboré dans les Hautes-Pyrénées. La recette met en valeur de la viande noble, du confit et de la saucisse de Porc Noir de Bigorre AOP, race autochtone pyrénéenne élevée en plein air, associés à de véritables haricots lingots sélectionnés pour leur tenue et leur fondant.

Producteur : Installé à Beaucens, l'artisan charcutier Pierre Sajous est un spécialiste reconnu des traditions gastronomiques des Pyrénées. Soucieux de valoriser le patrimoine local, il cuisine le Porc Noir de Bigorre AOP selon des méthodes artisanales rigoureuses, garantissant un plat généreux prepared sans colorant ni conservateur artificiel.

Fabrication : Les haricots lingots sont d'abord trempés puis mijotés doucement dans un bouillon cuisiné riche en aromates. Les morceaux de porc noir confit et la saucisse artisanale sont dorés puis assemblés aux haricots avant un passage au four maîtrisé qui permet d'obtenir une belle croûte dorée et de lier l'ensemble.

Dégustation : Ce cassoulet traditionnel présente une robe dorée très appétissante. Au nez, il exhale de puissants arômes de viande confite, de jus réduit et de haricots mijotés. En bouche, les haricots offrent un fondant exceptionnel sans s'écraser, imbibés des sucs gourmands du porc noir qui apporte un persillé et une richesse aromatique uniques.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Verser dans un plat en terre cuite (cassole), saupoudrer d'une fine chapelure et réchauffer au four à 180 degrés Celsius pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus gratine. Servir bien chaud. S'accorde idéalement avec un vin rouge charpenté du Sud-Ouest (Cahors) ou un blanc d'exception élevé en fût de chêne. À conserver au sec.

Distinctions & certifications environnementales : Élaboré avec de la viande certifiée AOP Porc Noir de Bigorre, garantissant un élevage fermier traditionnel, le respect du bien-être animal et une traçabilité intégrale.

Marque Pierre Sajous

En stock 26 Produits

Fiche technique

Poids net: 420g
Emballage: Conserve metallique
Ingrédients: Haricots Tarbais IGP Label Rouge trempés (19%), sauce cuisinée : eau, tomates concassées, carotte, oignon, lardon, couenne de Porc Noir de Bigorre, ail, persil, amidon de maïs, bouquet garni, épices, viande de Porc Noir de Bigorre (36%) : viande de saucisses confites, tranche de poitrine sèche (épices, conservateur : E252). Origine des viandes : France.
Producteur: Pierre Sajous, Chemin du Sailhet, 65400 Beaucens, France
Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g: Énergie : 745 kJ / 179 kcal – Matières grasses : 12 g, dont acides gras saturés : 5,1 g – Glucides : 4,5 g, dont sucres : 8,2 g – Fibres alimentaires : 1,5 g – Protéines : 12,5 g – Sel : 1,4 g
DLUO - DDM: 02/2029