Saucisson sec de porc charcutier - environ 250g

Origine et Matières Premières : Cette salaison d'exception est élaborée au pied des Pyrénées, dans les Hautes-Pyrénées. La recette sélectionne rigoureusement de la viande fraîche de porc noble d'origine française, associant du maigre de qualité et du gras de bardière d'une grande pureté aromatique.

Producteur : Maison artisanale réputée installée à Beaucens, la charcuterie Pierre Sajous valorise le savoir-faire traditionnel des Pyrénées. L'artisan privilégie des viandes locales rigoureusement sélectionnées et un travail respectueux des recettes d'antan, garantissant des charcuteries authentiques sans colorant ni conservateur artificiel.

Fabrication : La viande est hachée gros selon les traditions pyrénéennes puis assaisonnée de sel pur, de poivre moulu et d'épices sélectionnées. Embossé dans un boyau naturel de porc, le saucisson subit un séchage lent et maîtrisé au bon air des montagnes, favorisant le développement d'une fleur naturelle noble.

Dégustation : Le saucisson présente une belle robe poudreuse naturelle. À la coupe, la tranche dévoile une teinte rouge profond parsemée de grains de gras parfaitement répartis. Au nez, il exhale des arômes puissants de viande séchée et de sous-bois. En bouche, sa texture est ferme et moelleuse, offrant des saveurs équilibrées et une remarquable longueur poivrée.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : À découper en tranches fines pour l'apéritif, pour vos pique-niques ou pour garnir un plateau de charcuterie artisanale. Il s'accorde idéalement avec un vin rouge souple du Sud-Ouest ou un vin blanc sec servi entre 14 et 16 degrés Celsius. À conserver dans un endroit frais, sec et aéré (entre 12 et 18 degrés Celsius).

Distinctions & certifications environnementales : Élaboré selon des normes sanitaires et de qualité strictes, garantissant une traçabilité intégrale et le respect du patrimoine charcutier des Pyrénées.finé en pique-nique.