Origine et Matières Premières : Élaborée à Argoules dans la baie de Somme, cette recette traditionnelle rend hommage au fameux pâté de canard amiénois, chef-d'œuvre du patrimoine culinaire de Picardie. Elle associe de la viande de canard d'origine française sélectionnée pour sa richesse aromatique à de la viande et du gras de porc issus d'élevages français contrôlés. Des oignons doux, du sel fin, du poivre et un mélange d'épices fines viennent sublimer cet assemblage authentique.

Producteur : Fondée en 1990 par Éric Van Oost, la Conserverie St Christophe s'est imposée depuis plus de 30 ans comme une référence incontournable de la gastronomie picarde. Installée dans un ancien corps de ferme traditionnel des Hauts-de-France, cette entreprise familiale s'attache à préserver la haute tradition charcutière et le patrimoine culinaire régional. Guidé par une exigence d'authenticité et le respect des recettes régionales, cet artisan passionné privilégie les filières locales et les partenariats avec les éleveurs de la région afin d'assurer une traçabilité totale et une qualité irréprochable.

Fabrication : La viande de canard et la chair de porc sont hachées de manière artisanale pour préserver une texture généreuse et structurée. La mêlée est assaisonnée avec soin selon la recette traditionnelle puis moulée en verrine avant de subir une stérilisation douce sous haute pression. Ce procédé naturel garantit une longue conservation et une parfaite expression des arômes sans aucun ajout de conservateur, de colorant ou d'additif artificiel.

Dégustation : La terrine dévoile une consistance souple et moelleuse avec un grain de hachage bien visible. Au nez, de gourmandes effluves de canard rôti se mêlent aux parfums réchauffants d'épices douces et d'oignons rissolés. En bouche, l'attaque est riche et savoureuse, offrant un bel équilibre entre la puissance du canard, la rondeur du porc et une persistance épicée d'une grande finesse.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Déguster frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10 degrés Celsius, étalé sur de belles tranches de pain de campagne grillées ou de pain brioché légèrement toasté. Pour enrichir cette dégustation, accompagner de petits cornichons du Val de Loire ou d'un confit de figues et oignons doux. Cette spécialité s'accorde remarquablement avec un vin rouge généreux du Sud-Ouest ou de la Vallée du Rhône, ainsi qu'avec un vin blanc d'Alsace aux notes légèrement aromatiques. Après ouverture, se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Distinctions & certifications environnementales : Viande garantie d'origine 100% française. Élaboré selon les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateurs.