Origine et Matières Premières : Élaborée à Argoules, au cœur du pays de Ponthieu dans la Somme, cette recette met à l'honneur de la viande de chevreuil d'origine française prélevée dans les terres des Hauts-de-France, associée à de la viande de porc rigoureusement sélectionnée. Des oignons doux, du sel fin, du poivre et un bouquet d'aromates complètent l'assemblage, subtilement relevé d'une pointe de calvados authentique qui apporte une rondeur fruitée.

Producteur : Fondée en 1990 par Éric Van Oost, la Conserverie St Christophe s'est imposée depuis plus de 30 ans comme une référence incontournable de la gastronomie picarde. Installée dans un ancien corps de ferme traditionnel des Hauts-de-France, cette entreprise familiale s'attache à préserver la haute tradition charcutière et le patrimoine culinaire régional. Guidé par une exigence d'authenticité et le respect des recettes régionales, cet artisan passionné privilégie les filières locales et les partenariats avec les éleveurs de la région afin d'assurer une traçabilité totale et une qualité irréprochable.

Fabrication : La viande de chevreuil et le porc sont hachés de manière artisanale afin de maintenir un grain généreux et une belle tenue en bouche. La mêlée est assaisonné puis parfumée au calvados avant d'être mise en verrine avec soin. La préparation subit ensuite une stérilisation douce garantissant une longue conservation naturelle sans aucun ajout de conservateur, de colorant ou d'additif artificiel.

Dégustation : La terrine présente une texture à la fois ferme et facile à tartiner, laissant apparaître la structure rustique des viandes hachées. Au nez, de puissants arômes de sous-bois et de gibier rôtie se mêlent à de subtiles notes d'épices douces et de pomme confite. En bouche, l'attaque exprime toute la profondeur du chevreuil, équilibrée par la douceur du porc et la persistance chaleureuse du calvados.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Déguster frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10 degrés Celsius, étalé sur de belles tranches de pain de campagne grillées ou de pain au levain. Pour accompagner cette dégustation, proposer des cornichons croquants du Val de Loire ou un chutney d'oignons doux et de figues. Il s'accorde parfaitement avec un vin rouge charpenté de la région Bordeaux ou un blanc sec du Val de Loire. Après ouverture, se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Distinctions & certifications environnementales : Viande garantie d'origine 100% française. Élaboré selon les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateurs.