La Cuvée N°3 2019 de la Cave de Castelmaure est un vin rouge d’exception, né des terroirs du Languedoc-Roussillon, plus précisément de l’appellation AOC Corbières.
Assemblage harmonieux de Carignan (25%), Grenache noir (35%) et Syrah (40%), il reflète la richesse et la diversité des sols de schistes et de calcaire de la région.
Les vendanges manuelles et une vinification soignée garantissent une qualité optimale.

Après une macération préfermentaire à froid et une fermentation à basse température, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 25 % sont neuves.
Cette maturation confère au vin une complexité aromatique et une structure tannique raffinée.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets violacés, témoignant de sa jeunesse et de son potentiel de garde.

• Nez : Bouquet puissant de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, enrichi de notes épicées, de zan et d’une touche boisée élégante.

• Bouche : Attaque franche et généreuse, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.
  L’équilibre entre le fruit et les arômes boisés offre une longueur remarquable, ponctuée de nuances de garrigue.

Accords mets et vins

Ce vin charpenté et racé s’accorde parfaitement avec des mets savoureux tels que :

• Viandes rouges grillées ou en sauce

• Gibier rôti ou en civet

• Fromages affinés (Brie, Chavignol, Munster)

• Desserts au chocolat noir ou au café

Conseils de dégustation

À servir entre 16 et 18°C. Carafer 1 à 2 heures avant dégustation. À boire maintenant ou dans les 6 prochaines années.