Vigneron et vignoble: Le Château Ducru-Beaucaillou tire son nom de ces « beaux cailloux », appelés graves günziennes, des galets de quartz transportés par l'ancienne Garonne au début du Quaternaire ancien, probablement il y a près de deux millions d'années. Il suffit de se promener dans les rangées de vigne pour faire une abondante récolte lithologique. Lydienne des Pyrénées, silex, quartz, agatoïdes... Ces graves günziennes ont donné des sols maigres, qui obligent la plante à puiser ses nutriments en profondeur ; en été, les cailloux conservent la chaleur diurne qu'ils restituent à la vigne la nuit venue pour faciliter la maturation des raisins. Une élection naturelle qui garantit l'excellence qualitative des crus. Chaque cuvée, chaque millésime, explore une nouvelle facette de ces « beaux cailloux ».

Dégustation: De couleur grenat profond, le Ducru-Beaucaillou 2012 offre des arômes expressifs et exubérants de kirsch chaud, de framboises noires et de myrtilles sauvages, avec des notes de sassafras, de cèdre, de mine de crayon et de menthe séchée, ainsi qu'un effluve de feuilles séchées. De corps moyen, le palais est agréablement frais et présente une certaine mâche, qui complète les couches de fruits noirs et rouges encore jeunes, et se termine sur une note terreuse persistante.

Service: Servir à température ambiante (16-18°C) pour accompagner un filet de bœuf avec une sauce au foie gras.