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Pierre Sajous, Cassoulet mit Bigorreschwein - 420g

Pierre Sajous

Cassoulet mit Bigorreschwein - 420g

15,20 €

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Das Cassoulet mit Porc Noir de Bigorre g.U. von Pierre Sajous vereint zarte Lingot-Bohnen und edles Schweinefleisch nach Südwest-Tradition.

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Beschreibung

Herkunft und Rohstoffe: Dieses Meisterwerk der südfranzösischen Gastronomie wird in den Hautes-Pyrénées hergestellt. Das Rezept kombiniert edles Fleisch, Confit und Wurst vom g.U.-zertifizierten Porc Noir de Bigorre, einer freilaufenden Urrasse der Pyrenäen, mit ausgewählten Lingot-Bohnen.

Hersteller: Der in Beaucens ansässige Meisterfleischer Pierre Sajous ist ein anerkannter Spezialist für das kulinarische Erbe der Pyrenäen. Er verarbeitet das g.U. Porc Noir de Bigorre nach strengen handwerklichen Methoden und garantiert ein erlesenes Gerichtsensemble ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe.

Herstellung: Die Lingot-Bohnen werden eingeweicht und in einer würzigen Kräuterbrühe langsam gegart. Das confierte Schweinefleisch und die handwerkliche Wurst werden angebraten und zusammen mit den Bohnen im Ofen gebacken, bis eine feine goldene Kruste entsteht.

Verkostung: Das Cassoulet zeigt eine appetitliche, goldbraune Kruste. In der Nase entfaltet es intensive Aromen von geschmortem Confit, Wurst und feiner Brühe. Am Gaumen sind die Bohnen wunderbar schmelzend und haben den vollen, nussigen Geschmack des schwarzen Schweinespecks aufgenommen.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: In eine Auflaufform füllen, mit etwas Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten überbacken. Dampfend heiß servieren. Passt hervorragend zu einem gehaltvollen Rotwein aus dem Südwesten (Cahors) oder einem eichenfassgereiften Spitzenweißwein. Trocken lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Hergestellt mit Fleisch der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP / g.U. Porc Noir de Bigorre, was traditionelle Freilandhaltung und höchste Qualität garantiert.

Pierre Sajous
26 Artikel

Technische Daten

Nettogewicht
420g
Verpackung
Dose
Zutaten
Eingeweichte Tarbais-Bohnen IGP Label Rouge (19%), Sauce: Wasser, gehackte Tomaten, Karotte, Zwiebel, Speck, Schwarte vom Porc Noir de Bigorre, Knoblauch, Petersilie, Maisstärke, Kräuterbouquet, Gewürze, Fleisch vom Porc Noir de Bigorre (36%): Fleisch von konfierten Würsten, getrocknete Bauchspeckscheibe (Gewürze, Konservierungsstoff: E252). Herkunft des Fleisches: Frankreich.
Hersteller
Pierre Sajous, Chemin du Sailhet, 65400 Beaucens, Frankreich
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
Energie: 745 kJ / 179 kcal – Fett: 12 g, davon gesättigte Fettsäuren: 5,1 g – Kohlenhydrate: 4,5 g, davon Zucker: 8,2 g – Ballaststoffe: 1,5 g – Eiweiß: 12,5 g – Salz: 1,4 g
Mindesthaltbarkeit
02/2029

Besondere Bestellnummern

ean13
3760076453533

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