Pierre Sajous, Salami vom Mutterschwein, ca. 250g
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Pierre Sajous

Salami vom Mutterschwein, ca. 250g

10,50 €

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Verfügbarer Bestand: 4

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Die Mutterschwein-Trockenwurst von Pierre Sajous entfaltet ein reifes, intensives Fleischaroma und eine langsame Reifung mit den Düften der Pyrenäen.

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Beschreibung

Herkunft und Rohstoffe: Diese außergewöhnliche Rohwurst wird in den High Pyrenees hergestellt. Das Rezept setzt ausschließlich auf Fleisch vom Mutterschwein (Coche), das für seine Reife, seine hohe geschmackliche Dichte und sein edles Fett geschätzt wird – für ein unvergleichlich intensiveres Aroma als bei herkömmlichem Schweinefleisch.

Hersteller: Das renommierte handwerkliche Haus Pierre Sajous mit Sitz in Beaucens bewahrt das kulinarische Erbe der Pyrenäen. Der Meisterbetrieb verwendet bevorzugt ausgewähltes Coche-Fleisch und traditionelle Herstellungsverfahren ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe.

Herstellung: Das Coche-Fleisch wird nach Pyrenäen-Tradition grob wolfiert und mit reinem Salz, gemahlenem Pfeffer und Gewürzen verfeinert. In Naturdarm abgefüllt, reift die Wurst langsam in der reinen Bergluft, wo sich der edle Naturschimmel entwickelt und die Aromen konzentrieren.

Verkostung: Die Coche-Trockenwurst zeigt eine weiße, natürliche Edelschimmelhülle und feste Konsistenz. Beim Aufschneiden offenbart die Scheibe eine tiefdunkelrote, fein marmorierte Farbe. In der Nase entfalten sich kräftige Aromen von gereiftem Fleisch. Am Gaumen ist die Textur dicht und schmelzend mit langer aromatischer Präsenz.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Hervorragend in sehr dünnen Scheiben zur Brotzeit, zur Feinkostverkostung oder auf rustikalem Bauernbrot. Passt perfekt zu einem kräftigen Rotwein aus dem Südwesten (Cahors, Madiran) bei 14 bis 16 Grad Celsius. An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort (12 bis 18 Grad Celsius) lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Hergestellt nach strengen Qualitäts- und Hygienestandards, die eine vollständige Rückverfolgbarkeit und den Schutz regionaler Rezepturen garantieren.

Pierre Sajous
4 Artikel

Technische Daten

Nettogewicht
250g
Allergene
Enthält Laktose.
Zutaten
Fleisch vom Mutterschwein, Salz, getrocknetes Bauchfleisch und Speck vom Bigorre-Schwein, trockenes Bindemittel, Konservierungsmittel: Salpeter, Fermente (Laktose), Pfeffer.
Aufbewahrungshinweise
Unverpackt an einem trockenen und gelüfteten Ort lagern.
Hersteller
Pierre Sajous, Chemin du Sailhet, 65400 Beaucens, Frankreich
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
Brennwert: 1361,6kJ/325,7kcal - Fett: 18,5g davon gesättigte Fettsäuren: 7,9g - Kohlenhydrate: 0,2g davon Zucker: 0g - Eiweiß: 39,6g - Salz: 5,75g
Mindesthaltbarkeit
08/2026

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