Vigneron et domaine : La famille Crochet dirige le domaine dans le village de Bué au sud-ouest de Sancerre, l'une des meilleures localités de l'appellation, depuis le 16e siècle. Jean-Marc Crochet a travaillé avec son père dans les années 80 et son fils Mathieu a rejoint le domaine en 2007. Le domaine s'étend sur 12 ha (2 ha de pinot noir, 10 ha de sauvignon blanc). "Dans notre travail, nous essayons de respecter la nature pour produire des raisins de qualité, ce qui donne par la suite un très bon vin", résume Mathieu Crochet la philosophie du domaine, qui se reflète par exemple dans la certification HVE du domaine. Ainsi, aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé et seuls des produits bio sont utilisés.

Dégustation : Le Sancerre blanc de la famille Crochet est issu des différentes parcelles du domaine, plantées sur des sols argilo-calcaires. Ils apportent de la fraîcheur et de la minéralité, caractéristiques des terroirs de Bué. Il fait partie des sancerres plus tendus, très secs, minéraux et droits. Le nez est expressif et vif avec des notes de genêt, de rhubarbe et des nuances de fruits secs et d'amande. L'attaque en bouche est ronde et souple avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. 

Service : Servir entre 10 et 12° en apéritif et avec des fruits de mer, du poisson et du fromage de chèvre.