Les vins de Patrick Javillier sont fins, riches et bien équilibrés avec une belle fraîcheur.

Vigneron et domaine: en 1945, Raymond Javillier, de retour de la guerre, reprend les parcelles, d'une superficie totale de 2 ha à l'époque, qui appartenaient déjà depuis longtemps à la famille. 1974 est une année charnière dans l'histoire du domaine : Patrick, le fils de Raymond, prend en main la gestion du domaine et l'agrandit jusqu'au début des années 1990. Depuis 2005, la fille de Patrick, Marion, travaille au domaine ; depuis 2011 également le mari de sa sœur, Pierre Emmanuel.

Dégustation: Les vendanges sur cette parcelle se font relativement tôt, afin de conserver suffisamment d'acidité, pour équilibrer le gras, l'ampleur naturelle des Corton Charlemagne et une certaine finesse. Ce vin a une couleur dorée assez marquée. Son nez est intense avec des notes de noisette, de noix fraîche. Sa puissance d'arômes est remarquable. En bouche, on remarque des notes blanches de pommes, d’abricot. Ce vin est minéral et montre une belle acidité. Il affiche un degré naturel toujours élevé, ce qui en fait un vin puissant, assez concentré, avec une très belle persistance en bouche.

Accompagnement: Parfait avec les poissons et les crustacés, à servir à 11/13°C.