Vignoble et vigneron : le Domaine Fichet, qui compte aujourd'hui 30 ha de vignes, a connu une énorme phase de croissance au cours des dernières décennies ; la technique de pressurage a également fait l'objet de quelques innovations en 2006. Olivier Fichet est un viticulteur innovant qui produit des vins merveilleux et frais. Les cépages cultivés ici sont le chardonnay, le pinot noir, le gamay et l'aligoté.

Cette cuvée provient des vignes plantées en Chardonnay sur le climat "La Cra" où une sélection a été faite dans les coteaux les plus imposants qui ont été plantés successivement en 2000, 2016 et 2018. Historiquement, La Cra n'existait que sur un plateau calcaire et crayeux. Les pentes sont inclinées de 35 à 45%, ce qui implique un travail manuel tout au long de l'année, les machines ne pouvant y accéder. Exposition sud-ouest et plein sud, sol pauvre et caillouteux, les raisins très mûrs sont récoltés à la main en petites caisses. Petit rendement et quantité très limitée.

Dégustation : Le chardonnay très mûr est ici pleinement mis en valeur. Superbe minéralité et puissance ! 

Accompagnement : Pour accompagner les plats de poisson.

Prix : Meilleure note (18/20) par le magazine "Bourgogne Aujourd'hui" n° 43 - Le Guide Hachette des Vins 2021 - Vin très réussi : "Un vin élevé 23 mois en fûts, aux arômes de cire d'abeille et de fleurs blanches, à la bouche dense et puissante".