Château Angélus 2017, Saint-Émilion 1° Grand Cru Classé A - Parker 94-96

Vigneron et vignobles : Le vignoble d’Angelus est situé au cœur d’un amphithéâtre naturel, dominé par les trois églises de Saint-Emilion. Au cœur de ce site privilégié, où les sons s’amplifient, on pouvait entendre les cloches sonner l’angélus le matin, à midi et le soir. Elles rythmaient la journée de travail dans les vignes et les villages, les femmes et les hommes s’arrêtaient alors de travailler pour se recueillir quelques instants. À Angélus, le vignoble se situe dans un amphithéâtre naturel sur la côte et le pied de côte sud de Saint-Emilion, qui concentre les températures chaudes l’été et augmente la précocité. Le sol est naturellement drainé par la pente. La bonne répartition entre calcaire et argile entre 8 et 20% permet une alimentation régulière en eau et en minéraux. Les porte-greffes sont idéalement adaptés au terroir et les cépages répartis en fonction des sols : merlots sur la côte (plus argileuse) et cabernets francs en forte proportion (46% de l'encépagement) sur les sols argilo calcaires du pied de côte.

Dégustation : Composé de 70% de Merlot et 30% de Cabernet Franc, le Angélus 2017, de couleur grenat-pourpre moyen à profond, s'évapore lentement, sensuellement du verre avec des notes de groseilles rouges chaudes, de gâteau de la Forêt-Noire, de compote de mûres et de copeaux de crayon, nuancées d'huile de rose, de thé noir, de clous de girofle et de graines de cumin. La bouche, de corps moyen, est merveilleusement élégante et rafraîchissante, présentant des tanins très fins et des couches de conserves de fruits rouges et noirs, pour finir longuement avec un feu d'artifice minéral. Quelle beauté ! robertparker.com (15.10.2020)

Service : Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un caneton à l'orange et au miel sauvage.