Château Cantemerle 2012 – Haut-Médoc, 5e Grand Cru Classé

Le Château Cantemerle, situé à Macau dans le Haut-Médoc, est l’un des rares domaines à figurer dans la célèbre classification de 1855 tout en étant situé à la frontière sud du Médoc. Ce cru classé, dont l’histoire viticole remonte au XIIIe siècle, est aujourd’hui reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins, produits dans un style bordelais très classique.

Dégustation

Robe : Rouge rubis intense avec des reflets grenat.

Nez : Élégant et expressif, dominé par les fruits rouges mûrs, avec des nuances de cèdre, vanille, cacao et une touche florale.

Bouche : L’attaque est souple et veloutée, les tanins sont bien intégrés et fins. Le vin présente un équilibre classique entre fraîcheur, finesse et longueur. Les notes boisées sont discrètes, bien fondues, laissant place à des saveurs de fruits rouges, de tabac blond et d’épices douces.

Finale : Longue, harmonieuse, avec une belle persistance aromatique.

Accords mets-vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec :

    • Carré d’agneau rôti aux herbes

    • Magret de canard sauce aux cerises

    • Filet de bœuf, jus au vin rouge

    • Fromages affinés : Comté, Saint-Nectaire, Cantal entre-deux

Notes et critiques

    • Robert Parker – Wine Advocate : 88/100

    • Jean-Marc Quarin : 87/100

    • Revue du Vin de France : 15,5–16/20

Fiche technique

    • Cépages : 56 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 6 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc

    • Degré alcoolique : 13 % vol.