Vigneron et vignobles : Le vignoble d’Angelus est situé au cœur d’un amphithéâtre naturel, dominé par les trois églises de Saint-Emilion. Au cœur de ce site privilégié, où les sons s’amplifient, on pouvait entendre les cloches sonner l’angélus le matin, à midi et le soir. Elles rythmaient la journée de travail dans les vignes et les villages, les femmes et les hommes s’arrêtaient alors de travailler pour se recueillir quelques instants. À Angélus, le vignoble se situe dans un amphithéâtre naturel sur la côte et le pied de côte sud de Saint-Emilion, qui concentre les températures chaudes l’été et augmente la précocité. Le sol est naturellement drainé par la pente. La bonne répartition entre calcaire et argile entre 8 et 20% permet une alimentation régulière en eau et en minéraux. Les porte-greffes sont idéalement adaptés au terroir et les cépages répartis en fonction des sols : merlots sur la côte (plus argileuse) et cabernets francs en forte proportion (46% de l'encépagement) sur les sols argilo calcaires du pied de côte.

Dégustation : D'une profonde couleur grenat pourpre, le Angélus 2016 jaillit du verre avec des notes puissantes de tarte à la mûre, de cerises noires mûres et de prunes noires juteuses, le tout souligné par un courant de badiane, de pétales de rose, de menthe chocolatée, de copeaux de crayon et de fumée de bois, agrémenté d'une touche de piment. Le palais est un pur délice. De corps moyen à corsé, riche et généreusement fruité, ce vin n'est en aucun cas lourd. Il étincelle de fraîcheur et de vivacité, offrant une nature éthérée à toute cette richesse et cette puissance, magnifiquement encadrée par des tanins veloutés et une finale d'une longueur épique. La générosité, la superposition et la douceur en font une boisson absolument délicieuse dès maintenant, mais je suggérerais d'attendre encore 3-5 ans pour que le spectacle commence vraiment. robertparker.com (22.10.2020)

Service : Servir chambré (16-18°C) pour accompagner une araignée de boeuf aux oignons confits et baies sauvages.