Vigneron et vignobles: Le vignoble d’Angelus est situé au cœur d’un amphithéâtre naturel, dominé par les trois églises de Saint-Emilion. Au cœur de ce site privilégié, où les sons s’amplifient, on pouvait entendre les cloches sonner l’angélus le matin, à midi et le soir. Elles rythmaient la journée de travail dans les vignes et les villages, les femmes et les hommes s’arrêtaient alors de travailler pour se recueillir quelques instants. À Angélus, le vignoble se situe dans un amphithéâtre naturel sur la côte et le pied de côte sud de Saint-Emilion, qui concentre les températures chaudes l’été et augmente la précocité. Le sol est naturellement drainé par la pente. La bonne répartition entre calcaire et argile entre 8 et 20% permet une alimentation régulière en eau et en minéraux. Les porte-greffes sont idéalement adaptés au terroir et les cépages répartis en fonction des sols : merlots sur la côte (plus argileuse) et cabernets francs en forte proportion (46% de l'encépagement) sur les sols argilo calcaires du pied de côte.

Dégustation: Le Angélus 2018 est un assemblage de 65% de Merlot et 35% de Cabernet Franc, principalement vieilli en barriques de chêne, 100% neuves, plus deux nouvelles foudres. D'une couleur pourpre-grenat profond, il défile de manière flamboyante hors du verre avec des senteurs élégantes de framboises noires, de mûres et de gâteau de la Forêt-Noire, agrémentées de nuances d'huile de rose, de sous-bois, de sol poussiéreux et de pain grillé à la cannelle, avec une touche de coffre en cèdre. La bouche, de corps moyen à corsé, porte un peu de chêne neuf à ce stade juvénile, encadrant les généreux fruits rouges et noirs ainsi que des tanins veloutés et une fraîcheur impeccable, pour finir longtemps et épicé. Laissez-le vieillir 5-6 ans en cave pour que tout cela se marie, puis dégustez-le pendant plus de 20 ans. robertparker.com (31.03.2021)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un osso bucco d'agneau.