Présentant aux regards une robe grenat aux reflets carminés et pourpres d'une remarquable profondeur, il offre immédiatement aux narines de séduisantes effluves de baies bien mûres : on discerne de la framboise sur les notes du bonbon anglais et de la pivoine toute juste coupée. Après une attaque franche, la bouche se montre ferme, car les petits tanins de peau...

Vigneron et Vignoble : L’histoire du vignoble du nord du Beaujolais remonte aux premiers siècles de notre ère, après l’invasion romaine. Le Domaine de Colonat se situe en bordure de l’ancienne voie romaine reliant Lyon à Autun. Dans la famille Collonge, l’amour et la passion du métier ce sont transmis de père en fils depuis des générations. Le savoir-faire accumulé contribue pour beaucoup à la réputation des vins du Domaine de Colonat. On y poursuit le travail dans la plus pure tradition en associant les techniques modernes autant dans le vignoble que dans les caves. Le vin est issu d’un terroir constitué de roches décomposées et de schistes friables.

Dégustation : Présentant aux regards une robe grenat aux reflets carminés et pourpres d'une remarquable profondeur, il offre immédiatement aux narines de séduisantes effluves de baies bien mûres : on discerne de la framboise sur les notes du bonbon anglais et de la pivoine toute juste coupée. Après une attaque franche, la bouche se montre ferme, car les petits tanins de peau savent coquinement titiller les papilles, en baignant le palais de baies noires cuites. Une touche de fumée, une pointe de violette pour enrober le tout, et voilà une finale dont le léger assèchement n'est que la confirmation de son potentiel de garde.

Service : On accordera ce superbe Moulin à Vent à des plats simples et roboratifs, comme toutes sortes de cochonnailles, des Cailles farcies aux cerises, un Carré d'agneau rôti en rognonnade, un Foie de veau aux échalotes confites au même vin. Il accompagnera entre autres fromage doux, un Chèvre frais.