Ces baies appartiennent à la famille des Anacardiacées, on les trouve sur l'île de la Réunion et à Madagascar. Celles que Karine Blanc a sélectionnées sont de grade 1 c’est-à-dire la Rolls Royce des baies roses ! Ce sont des baies d’un rose soutenu, d’où leur nom de baies roses.

Le producteur : Karine Blanc parcourt le monde pour dénicher les meilleures épices de notre planète. Les produits viennent directement des fabricants à Marseille sans stockage intermédiaire. Contrairement à d'autres marchands d'épices, Karine Blanc n'utilise pas de traitement chimique ni d'ionisation. La gamme extrêmement large se compose de poivres, de "faux" poivres, d'épices, de mélanges d'épices... Karine Blanc a pour objectif d'apporter du neuf et du frais dans votre cuisine !

Dégustation :

Malgré leur extrême fraîcheur, ces baies roses de grade 1 (stade ultime de grande qualité) sont peu odorantes. En revanche en bouche elles sont très aromatiques, avec une saveur sucrée qui est gage d'une grande fraicheur et d'une qualité supérieure, avec des notes fruitées, végétales, et résineuses

Bois 2/5 Végétal 4/5 Agrume 1/5 Animal 0/5 Puissance 8/10

Utilisation :

Recettes salées

Les baies roses se marient parfaitement avec tous les fromages frais, particulièrement les fromages de chèvres. On les associe aussi avec toutes les viandes blanches, les poissons blancs, les crustacés  et les abats type ris de veau et rognons.

Recettes sucrées

Les baies roses vous surprendront sur des salades d’agrumes, mais aussi avec du chocolat 75% cacao de Tanzanie.

Conseils pratiques

Toute comme le poivre, les baies roses ne supportent pas la cuisson, hormis les cuissons à très basse température