Le Malabar est l’ancêtre de tous les poivres. Les grains de ce poivre blanc sont de couleur beige foncé, avec une belle densité. Il est sans aucun doute un des grands classiques du poivre blanc. Sarabar vous propose de découvrir la palette aromatique de ce poivre blanc d'exception issu de plantation en méthode traditionnelle.

Le producteur : Karine Blanc parcourt le monde pour dénicher les meilleures épices de notre planète. Les produits viennent directement des fabricants à Marseille sans stockage intermédiaire. Contrairement à d'autres marchands d'épices, Karine Blanc n'utilise pas de traitement chimique ni d'ionisation. La gamme extrêmement large se compose de poivres, de "faux" poivres, d'épices, de mélanges d'épices... Karine Blanc a pour objectif d'apporter du neuf et du frais dans votre cuisine !

Dégustation : Nez étonnamment frais, avec des notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de végétal, de fruit, de peau de mandarine avec une note finale "animale" qui évoque le cuir, les écuries, le musc...

Une belle présence en bouche, sans violence, avec une grande longueur.

Bois 1/5 Végétal 3/5 Agrume 3/5 Animal 2/5 Puissance 6/10

Utilisation :

Recettes salées

En signature sur les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, les abats comme les andouillettes et les ris de veau. Avec les sauces blanches, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, la pomme de terre, la courge, les champignons de Paris, les asperges, les tomates, les haricots verts et blancs, les salades.

Recettes sucrées

Avec les desserts à base d'oranges, de poires et de coings.

Conseils pratiques

Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant et l'amertune.