Sarabar, Malabar weißer Pfeffer aus Indien - 40ml

Herkunft und Rohstoffe: Dieser weiße Pfeffer stammt von der berühmten Malabarküste im Bundesstaat Kerala im Südwesten Indiens, der historischen Heimat des Piper nigrum. Die Beeren werden bei vollständiger Reife von Hand geerntet, wenn sie eine leuchtend rote Farbe annehmen. Das üppige tropische Terroir und die mineralreichen Vulkanböden verleihen dem Korn eine außergewöhnliche Dichte und aromatische Konzentration.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar wählt mit hohem Anspruch außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze weltweit aus. Karine Blanc bewahrt traditionelle Handwerkskunst und arbeitet direkt mit indischen Kleinbauern-Kooperativen zusammen. Jede Partie wird in Frankreich geprüft und abgefüllt, um die absolute Frische und Reinheit der Beeren zu garantieren.

Herstellung: Zur Gewinnung des weißen Pfeffers werden die frischen roten Beeren in Quellwasserbecken eingelegt, um die äußere Schale aufzuweichen. Die Hülle wird anschließend durch sanftes Waschen entfernt, bevor der Kern langsam an der Sonne getrocknet wird. Dieses traditionelle Verfahren bewahrt den samtigen Schmelz des Pfeffers ohne aggressive Bitterkeit.

Verkostung: Die Körner zeigen einen warmen Elfenbeinton und eine gleichmäßige Oberfläche. In der Nase entwickelt dieser Pfeffer ein elegantes Bouquet mit Noten von trockenem Gras, Waldboden, Muskatnuss und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt sanft, samtig und warm, gefolgt von einer ausgewogenen Schärfe und holzigen Nuancen von schöner Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Erst kurz vor dem Servieren über edlen Fisch, Geflügel in Rahmsauce, Jakobsmuscheln, Gemüsepürees oder feine Schaumsaucen mahlen. Er passt auch hervorragend zu frischem Ziegenkäse bei 16 bis 18 Grad Celsius. Trocken, licht- und hitzegeschützt im luftdichten Flakon lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Der Malabar-Pfeffer unterliegt strengen Qualitätskontrollen des Hauses Sarabar und garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit nach europäischen Hygienestandards.