Sarabar, Schwarzer Phu-Quoc-Pfeffer (Vietnam) - 40ml

Herkunft und Rohstoffe: Dieser schwarze Pfeffer stammt von der tropischen Insel Phu Quoc im Golf von Thailand im Süden Vietnams. Auf roter, mineralreicher Erde kultiviert und von Meeresbrisen verwöhnt, entwickelt der Piper nigrum dort eine einzigartige aromatische Kraft. Die Beeren werden an geschützten Hängen von Hand geerntet, wenn sie ihre optimale Reife erreichen.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar wählt mit hohem Anspruch außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze weltweit aus. In direktem Kontakt mit den Erzeugerfamilien der Insel fördert Karine Blanc traditionelle Anbaumethoden ohne chemische Zusätze. Jede Partie wird in Frankreich streng geprüft und verpackt, um eine absolute aromatische Frische zu garantieren.

Herstellung: Nach der manuellen Ernte werden die frischen Beeren mit klarem Wasser gewaschen und auf Bambusgestellen für eine lange natürliche Trocknung in der Sonne ausgelegt. Dieses traditionelle Verfahren an der frischen Luft lässt die Schale des Korns runzeln und dunkel werden, während die ätherischen Öle mit holzigen und jodierten Nuancen konzentriert werden.

Verkostung: Die Körner zeigen einen tiefschwarzen Farbton mit sehr gleichmäßigem Durchmesser. In der Nase entwickelt dieser Pfeffer ein komplexes Bouquet, das Noten von Edelholz, Harz, weichem Leder und eine charakteristische salzige Note vereint. Am Gaumen ist die Schärfe lebhaft, klar und anhaltend, ausbalanciert durch fruchtige und leicht mentholartige Aromen von großer Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Erst direkt beim Servieren über gegrillten Fisch, Meeresfrüchte, gebratenes rotes Fleisch, vietnamesische Brühen (Pho) oder Thunfisch-Tartar mahlen. Er veredelt auch kräftigen Käse und Desserts mit exotischen Früchten bei 16 bis 18 Grad Celsius. Trocken, licht- und hitzegeschützt in der fest verschlossenen Flasche lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Der schwarze Phu Quoc-Pfeffer unterliegt strengen Qualitätskontrollen des Hauses Sarabar und garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit nach europäischen Hygienestandards.