Karine Blanc - Sarabar

Sarabar, weißer Phu-Quoc-Pfeffer (Vietnam) - 40ml

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Der von Karine Blanc für Sarabar ausgewählte weiße Phu Quoc-Pfeffer offenbart eine seltene aromatische Reinheit mit maritimen und Zitrusnoten von der vietnamesischen Insel.

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Beschreibung

Herkunft und Rohstoffe: Dieser weiße Pfeffer stammt von der tropischen Insel Phu Quoc im Golf von Thailand im Süden Vietnams. Die Beeren der Piper nigrum werden auf roter Vulkanerde kultiviert, die von Meeresbrisen verwöhnt wird. Die Früchte werden bei vollkommener Reife von Hand gelesen, wenn sie eine leuchtend rote Farbe annehmen, was ein dichtes und an ätherischen Ölen reiches Korn garantiert.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar wählt mit hohem Anspruch außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze weltweit aus. Karine Blanc pflegt direkte Kontakte zu den Erzeugerfamilien der Insel unter Wahrung handwerklicher Traditionen. Jede Partie wird in Frankreich geprüft und abgefüllt, um die aromatische Brillanz der Beeren zu bewahren.

Herstellung: Zur Gewinnung des weißen Pfeffers werden die frischen roten Beeren in Süßwasser eingelegt, um die äußere Schale aufzuweichen. Die Hülle wird anschließend durch sanftes Waschen entfernt, bevor die Pfefferkörner auf Bambusgestellen an der Sonne getrocknet werden. Dieses natürliche Verfahren offenbart den Elfenbeinton des Korns ohne aggressive Bitterkeit.

Verkostung: Die Körner zeigen einen gleichmäßigen Elfenbeinton und eine glatte Oberfläche. In der Nase entwickelt dieser Pfeffer ein Bouquet von großer Feinheit mit Noten von frischen Kräutern, Zitrusfrüchten, Waldboden und einer subtilen maritimen Note. Am Gaumen ist der Auftakt klar, samtig und sehr frisch, gefolgt von einer ausgewogenen Schärfe und eleganter Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Erst kurz vor dem Servieren über edlen Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahnesauce, gebratene Calamari oder Sommergemüsesuppen mahlen. Er passt auch hervorragend zu frischem Ziegenkäse oder exotischem Obst bei 16 bis 18 Grad Celsius. Trocken, licht- und hitzegeschützt im luftdichten Flakon lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Der Phu Quoc-Pfeffer unterliegt strengen Qualitätskontrollen des Hauses Sarabar und garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit nach europäischen Hygienestandards./p>