Herkunft und Rohstoffe: Dieser Lange Pfeffer (Piper longum) stammt aus den tropischen Regenwäldern und vulkanischen Böden der Insel Java in Indonesien. Von Hand geerntet, wenn die blütenstandähnliche Frucht ihre vollständige rot-orange Reife erreicht, besteht dieser längliche Pfeffer aus einer Vielzahl winziger, zusammengewachsener Beeren. Die strenge Auswahl von Sarabar garantiert ganze, perfekt getrocknete Zapfen reich an ätherischen Ölen.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar wählt mit hohem Anspruch außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze weltweit aus. Karine Blanc pflegt direkte Partnerschaften mit indonesischen Anbauern, die sich traditioneller Handwerkskunst verschreiben. Jede Partie wird in Frankreich geprüft und abgefüllt, um die aromatische Integrität des Produkts zu bewahren.

Herstellung: Nach der manuellen Ernte werden die frischen Zapfen mit klarem Wasser gewaschen und anschließend über mehrere Tage langsam in der Sonne getrocknet. Diese natürliche Trocknung verfeinert die Struktur der Frucht und entfaltet die volle Komplexität ihres aromatischen Bouquets ohne chemische Zusätze.

Verkostung: Die Zapfen zeigen eine längliche Form wie ein fester dunkelbrauner bis schwarzer Zapfen. In der Nase entwickelt der Lange Pfeffer einen berückenden Duft nach Süßholz, Zedernholz, Lebkuchen und Kakaobohne. Am Gaumen bietet der Auftakt eine milde, sanfte Wärme, die schrittweise an Intensität gewinnt und eine bemerkenswerte Länge mit Noten von Zimt und Fruchtkompott hinterlässt.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Erst direkt vor dem Servieren über geschmuggeltes Fleisch, Schweinebraten, Entenbrust mit Orange, Tajines oder geröstetes Wurzelgemüse reiben oder im Mörser zerstoßen. Hervorragend auch auf Zartbitterschokoladen-Desserts, Birnenkompott oder warmem Obst bei 16 bis 18 Grad Celsius. Trocken, licht- und hitzegeschützt im luftdichten Flakon lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Der Lange Pfeffer Sarabar unterliegt strengen Qualitätskontrollen und garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit nach europäischen Hygienestandards.