Sarabar - Timutbeeren aus Nepal, 40 ml

Herkunft und Rohstoffe: Diese aromatische Beere (Zanthoxylum armatum) wächst wild an den Ausläufern des Himalayas im Süden Nepals. Von der lokalen Bevölkerung in unberührten Hügelregionen auf über 2.000 Metern Höhe von Hand geerntet, wird die Beere bei Vollreife gepflückt, wenn sich die Hülle öffnet. Nur die äußere Schale, die natürlich reich an ätherischen Ölen ist, wird verwendet.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar wählt mit hohem Anspruch außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze weltweit aus. In direkter Zusammenarbeit mit nepalischen Pflückergemeinschaften unterstützt Karine Blanc eine nachhaltige und faire Wildsammlung. Jede Partie wird in Frankreich streng geprüft und verpackt, um die aromatische Brillanz dieser Beere zu bewahren.

Herstellung: Nach der manuellen Ernte werden die frischen Beeren für eine mehrtägige natürliche Trocknung in der Sonne ausgelegt. Dieses schonende Verfahren lässt die Hülle trocknen und konzentriert die frischen Zitrusaromen. Die Beeren werden anschließend sorgfältig gereinigt, um die harten schwarzen inneren Samen zu entfernen und nur die aromatische Schale zu bewahren.

Verkostung: Die Beeren zeigen sich als kleine, offene Kapseln von dunkelbrauner bis rötlicher Farbe. In der Nase bietet die Timut-Beere ein umwerfendes Bouquet mit intensiven Noten von Rosa Grapefruit, Passionsfrucht und frischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen sorgt sie für ein prickelndes Mundgefühl, gefolgt von einer fruchtigen Frische von außergewöhnlicher Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Erst kurz vor dem Servieren im Mörser zerstoßen oder über gegrillten Fisch, Jakobsmuschel-Ceviche, Thunfisch-Tartar, gebratenes Geflügel oder Sommergemüse mahlen. Sie veredelt auch Desserts mit Zartbitterschokolade, exotischem Obstsalat oder Sorbets bei 16 bis 18 Grad Celsius. Trocken, licht- und hitzegeschützt im luftdichten Flakon lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Die Timut-Beere Sarabar unterliegt strengen Qualitätskontrollen und garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aus umweltschonender Wildsammlung nach europäischen Standards.