Herkunft und Rohstoffe: Die korsische Klementine profitiert von einer geschützten geographischen Angabe (g.g.A.), die eine Ernte bei optimaler Reife im Terroir der Plaine Orientale garantiert. Diese dünnschalige Frucht mit grünen Blättern zeichnet sich durch saftiges Fruchtfleisch und eine natürliche Balance zwischen Säure und Süße aus. Die Auswahl der Obstgärten garantiert Früchte ohne Nacherntebehandlung.

Hersteller: Im Herzen Korsikas stellt das Haus Charles Antona Fruchtzubereitungen und inseltypische Spezialitäten nach traditionellen Familienrezepten her. Das Unternehmen beherrscht die Verarbeitung lokaler Zitrusfrüchte seit mehreren Jahrzehnten in enger Zusammenarbeit mit regionalen Anbauern, die sich dem Erhalt lokaler Sorten widmen.

Herstellung: Die ganzen Klementinen werden geschnitten und langsam im Kupferkessel eingekocht, was eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Das schonende Kochen bewahrt die ätherischen Öle in den Schalen sowie die aromatische Frische des Fruchtfleisches. Es werden keine Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen hinzugefügt.

Verkostung: Die Konfitüre zeigt eine leuchtend orangefarbene Tönung mit feinen Stücken kandierter Schale. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von frischen Zitrusfrüchten mit blumigen Nuancen. Am Gaumen bietet die ausgewogene Textur zwischen schmelzendem Gelee und festen Schalenstücken einen langanhaltenden Fruchtgeschmack mit edler Bitternote.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Ideal zum Frühstück auf Landbrot, Brioche oder als Begleitung zu korsischem Schaf- und Ziegenkäse. Vor dem Öffnen an einem trockenen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 4 Grad Celsius aufbewahren und innerhalb von 21 Tagen verbrauchen.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Verwendung von zertifizierten Klementinen mit geschützter geographischer Angabe (g.g.A. Clémentine de Corse).