Sarabar, schwarzer Pfeffer aus Madagaskar - 100ml

Herkunft und Rohstoffe: Dieser schwarze Pfeffer stammt von den Plantagen an der Ostküste Madagaskars, die ein warmes, feuchtes tropisches Klima bieten, das ideal für den Anbau von Piper nigrum ist. Die Beeren werden von Hand geerntet, wenn sie ihre volle grüne Reife erreichen. Die strenge Auswahl von Sarabar bevorzugt dichte, gleichmäßige Körner mit einer natürlichen Konzentration an Piperin und ätherischen Ölen.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar wählt mit hohem Anspruch außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze weltweit aus. Karine Blanc pflegt direkte Beziehungen zu madagassischen Erzeugern, die sich einer verantwortungsvollen Landwirtschaft verschreiben. Jede Partie wird in Frankreich geprüft und abgefüllt, um eine optimale aromatische Frische zu garantieren.

Herstellung: Nach der manuellen Ernte werden die frischen Beeren gewaschen und für eine mehrtägige natürliche Trocknung in der Sonne ausgelegt. Während dieser Trocknungsphase runzelt die Schale der Frucht und nimmt ihre charakteristische schwarze Farbe an. Die Körner werden anschließend sorgfältig sortiert und kalibriert, um vor dem Einfüllen in luftdichte Flakons nur die besten Beeren zu bewahren.

Verkostung: Die Körner zeigen einen tiefschwarzen Farbton mit feingewölbter Oberfläche. In der Nase bietet dieser Pfeffer ein ausgewogenes Bouquet, das von holzigen Noten, Trockenfrüchten und einer frischen pflanzlichen Note geprägt ist. Am Gaumen entfaltet sich die Schärfe kraftvoll und rund ohne Aggressivität und macht Platz für eine warme, leicht fruchtige Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Erst direkt beim Servieren über gegrilltes rotes Fleisch, gebratenes Geflügel, Pfannengemüse oder in geschmorten Saucen mahlen. Er hebt auch den Geschmack von gereiftem Käse sowie Desserts auf Frucht- oder Zartbitterschokoladenbasis bei 16 bis 18 Grad Celsius hervor. Trocken, licht- und hitzegeschützt in der fest verschlossenen Flasche lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Der schwarze Pfeffer aus Madagaskar Sarabar unterliegt strengen Qualitätskontrollen und garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit nach europäischen Hygienestandards.