Malabar ist der Urvater aller Pfeffer. Die Körner dieses weißen Pfeffers sind dunkelbeigener Farbe, mit einer tollen Dichte. Er ist ohne Zweifel eines der großen Klassiker der weißen Pfeffer. Ein außergewöhnlicher weißer Pfeffer von einer Plantage mit traditionellem Anbau!

Die Herstellerin: Karine Blanc bereist die ganze Welt, um die besten Gewürze unseres Planeten zu finden. Die Produkte kommen ohne Zwischenlagerung von den Herstellern direkt nach Marseille. Im Gegensatz zu anderen Gewürzhändlern verzichtet Karine Blanc auf chemische Bearbeitung und Ionisation. Das äußerst breite Sortiment besteht aus Pfeffer, „falschen“ Pfeffern, Gewürzen, Gewürzmischungen, usw. Karine Blancs Ziel ist es, in Ihre Küche etwas Neues, Frisches einzubringen!

Verkostung: In der Nase überraschend frisch mit Noten von Harz, Zeder; leicht würzig mit einer außerordentlichen pflanzlichen Note, fruchtig, mit Aromen von Mandarinenschale. Im Finale animale Noten, die an Leder, Stall und Moschus erinnern. Am Gaumen sehr präsent, ohne Gewalt, mit toller Länge. 

Holz 1/5 Pflanze 3/5 Zitrusfrucht 3/5 Tier 2/5 Schärfe 6/10

Herzhafte Rezepte: weißes Fleisch, Geflügel, weißer Fisch, Schweinefleisch, Kalb, Andouillette, Kalbsbries. Mit weißer Sauce, Nudeln, Reis, Dampfgemüse, Erdäpfel, Kürbis, Champignons, Spargel, Paradeiser, grünen und weiße Bohnen, Salat.

Süße Rezepte: Desserts auf Basis von Orange, Birne und Quitte.

Praktischer Tipp: Um seine aromatischen Noten zu schonen, wird dazu geraten, den Pfeffer am Ende des Kochvorganges hinzuzufügen, und ihn auf keinen Fall zu kochen, um ein Stechen und bittere Noten zu vermeiden.