Die Herstellerin: Karine Blanc bereist die ganze Welt, um die besten Gewürze unseres Planeten zu finden. Die Produkte kommen ohne Zwischenlagerung von den Herstellern direkt nach Marseille. Im Gegensatz zu anderen Gewürzhändlern verzichtet Karine Blanc auf chemische Bearbeitung und Ionisation. Das äußerst breite Sortiment besteht aus Pfeffer, „falschen“ Pfeffern, Gewürzen, Gewürzmischungen, usw. Karine Blancs Ziel ist es, in Ihre Küche etwas Neues, Frisches einzubringen!

Allgemein:  Dieser Pfeffer kommt von der Insel Phu Quoc im Südvietnam, er wird oft mit dem Kampotpfeffer verwechselt. Der weiße Phu Quoc wird vom roten Pfeffer gewonnen, der fast bei Überreife angelangt ist. Dieses Reifestadium erklärt die außergewöhmliche Dicke der Körner und macht daraus eine seltene Pfeffersorte. 

Verkostung: Mit Noten, die man sich von weißem Pfeffer erwartet (animale Noten - Pferdestall, Leder, Wild), dann Noten von Muskatnuss und im Finale eine leichte Säure, die an Zitronengras erinnert.

Holz 0/5 Pflanze 2/5 Zitrusfrucht 1/5 Tier 4/5 Schärfe 7/10

Verwendung:

Herzhafte Rezepte : Zu Kalb, Schweinefleisch, Kalbsbries, Eingeweide, Andouillette, weißem Fisch mit Sauce, Kartoffeln, in Bouillons, Nudeln, mit Trüffel. Karine Blanc empfiehlt Linguine mit weißem Trüffel aus Alba (tuber magnatum)

Süße Rezepte: Birne, Apfel, Mango, Ananas (gilt für alle gelben Früchte)