Sarabar, Grüner Tamata-Pfeffer (Madagaskar) - 40ml - RAUSVERKAUF

Herkunft und Rohstoffe: Dieser grüne Pfeffer stammt aus der Region Tamatave (Toamasina) an der tropischen Ostküste Madagaskars. Vor der Reife von Hand geerntet, solange die Beere der Piper nigrum noch zart und saftig ist, zeichnet sich dieser Pfeffer durch seinen Reichtum an ätherischen Ölen und seinen unverfälschten pflanzlichen Geschmack aus. Die ausgewählten Beeren stammen aus traditionellem Anbau, der die Waldökosysteme Madagaskars schont.

Hersteller: Das von Karine Blanc gegründete Haus Sarabar spürt weltweit außergewöhnliche Pfeffersorten und seltene Gewürze auf. Mit hohem Anspruch an Qualität und Respekt für die Erzeuger wählt Karine Blanc Partien von einwandfreier Frische aus. Jede Lieferung wird in Frankreich kontrolliert und abgefüllt, um das Aroma und den knackigen Biss der Beeren perfekt zu bewahren.

Herstellung: Um die leuchtend grüne Farbe und die Geschmeidigkeit des frischen Korns zu erhalten, werden die Beeren direkt nach der Ernte verarbeitet und schonend getrocknet oder konserviert. Dieses Verfahren bewahrt die Noten von frischem Gras und die zarte Textur der Beere, ohne die feine Schärfe zu beeinträchtigen.

Verkostung: Die Körner zeigen einen leuchtenden olivgrünen Farbton. In der Nase entwickelt dieser Pfeffer intensive Aromen von Waldboden, frisch gemähtem Gras, grüner Paprika und eine feine Mentholnote. Am Gaumen ist der Auftakt knackig und saftig, gefolgt von einer milden, pflanzlichen Wärme ohne Bitternote und mit bemerkenswerter aromatischer Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Ideal für die Zubereitung der klassischen grünen Pfeffersauce zu Rinderfilet, Entenbrust oder Schweinefilet. Auch frisch gequetscht über gegrilltem Fisch, Thunfisch-Tartar oder gebratenen Waldpilzen bei 16 bis 18 Grad Celsius ein Genuss. Trocken, licht- und hitzegeschützt im luftdichten Flakon lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Der grüne Tamata-Pfeffer profitiert von den strengen Qualitätskontrollen des Hauses Sarabar und einer vollständigen Rückverfolgbarkeit nach europäischen Hygienestandards.ten, Zitrusfrüchten und Ananas.