Sarabar, Poivre noir de Madagascar - 100ml

Origine et Matières Premières : Ce poivre noir est issu des plantations de la côte est de Madagascar, bénéficiant d'un climat tropical chaud et humide idéal pour la culture du Piper nigrum. Les baies sont récoltées à la main lorsqu'elles atteignent leur pleine maturité verte. La sélection rigoureuse effectuée par Sarabar privilégie des grains denses et réguliers, naturellement concentrés en piperine et en huiles essentielles.

Producteur : Fondée par Karine Blanc, la maison Sarabar sélectionne avec exigence des poivres d'exception et des épices rares à travers le monde. Attentive au maintien des savoir-faire traditionnels, Karine Blanc entretient des relations directes avec des producteurs malgaches engagés dans une agriculture responsable. Chaque lot est contrôlé et conditionné en France pour garantir une fraîcheur aromatique optimale.

Fabrication : Après la récolte manuelle, les baies fraîches sont lavées puis étalées au soleil pour un séchage naturel étalé sur plusieurs jours. C'est durant cette phase de dessiccation que la peau du fruit se ride et prend sa teinte noire caractéristique. Les grains sont ensuite minutieusement triés et calibrés afin de ne conserver que les meilleures baies avant leur mise en flacon hermétique.

Dégustation : Les grains présentent une teinte noir profond à la surface finement plissée. Au nez, ce poivre offre un bouquet équilibré marqué par des notes boisées, de fruits secs et une pointe végétale fraîche. En bouche, le piquant s'exprime avec puissance et rondeur, sans agressivité, laissant place à une persistance aromatique chaleureuse et légèrement fruitée.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : À moudre au dernier moment sur une viande rouge grillée, une volaille rôtie, des légumes poêlés ou dans une sauce mijotée. Il rehausse également la saveur des fromages affinés et des desserts à base de fruits ou de chocolat noir servis entre 16 et 18 degrés Celsius. À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son flacon bien fermé.

Distinctions & certifications environnementales : Le Poivre Noir de Madagascar Sarabar fait l'objet de contrôles de qualité rigoureux et garantit une traçabilité intégrale conforme aux normes sanitaires européennes.