Sarabar, Poivre blanc Phu Quoc (Vietnam) - 40ml

Origine et Matières Premières : Ce poivre blanc provient de l'île tropicale de Phu Quoc, située au sud du Viêt Nam dans le golfe de Thaïlande. Les baies de Piper nigrum y sont cultivées sur des sols de terre rouge d'origine volcanique balayés par les embruns marins. Les fruits sont récoltés manuellement à parfaite maturité lorsqu'ils arborent une teinte rouge vif, garantissant un grain particulièrement dense et concentré en huiles essentielles.

Producteur : Fondée par Karine Blanc, la maison Sarabar sélectionne avec exigence des poivres d'exception et des épices rares à travers le monde. Attentive au maintien des méthodes artisanales, Karine Blanc entretient des relations directes avec les familles de planteurs de l'île. Chaque lot est contrôlé et conditionné en France afin de préserver l'éclat aromatique des baies.

Fabrication : Afin d'obtenir le poivre blanc, les baies rouges fraîches sont immergées dans des bassins d'eau douce pour assouplir le péricarpe. L'enveloppe externe est ensuite retirée par un lavage doux avant que les cœurs de grains ne soient séchés au soleil sur des clayettes en bambou. Ce procédé naturel révèle la couleur ivoire du grain sans générer d'amertume ni de notes animales.

Dégustation : Les grains présentent une teinte ivoire uniforme à la surface lisse. Au nez, ce poivre dévoile un bouquet d'une grande finesse associant des arômes d'herbes fraîches, d'agrumes, de sous-bois et une touche marine subtile. En bouche, l'attaque est franche, veloutée et d'une remarquable fraîcheur, laissant place à un piquant maîtrisé et une persistance aromatique élégante.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : À moudre au moment du service sur des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, des volailles à la crème, des calmars poêlés ou des potages de légumes d'été. Il sublime également un fromage de chèvre frais ou des fruits exotiques poêlés servis entre 16 et 18 degrés Celsius. À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son flacon bien fermé.

Distinctions & certifications environnementales : Le Poivre de Phu Quoc bénéficie des contrôles de qualité stricts de la maison Sarabar et d'une traçabilité intégrale conforme aux exigences sanitaires européennes.