Le producteur : Karine Blanc parcourt le monde pour dénicher les meilleures épices de notre planète. Les produits viennent directement des fabricants à Marseille sans stockage intermédiaire. Contrairement à d'autres marchands d'épices, Karine Blanc n'utilise pas de traitement chimique ni d'ionisation. La gamme extrêmement large se compose de poivres, de "faux" poivres, d'épices, de mélanges d'épices... Karine Blanc a pour objectif d'apporter du neuf et du frais dans votre cuisine !

Dégustation : Au départ assez végétales, avec une jolie acidité, puis des notes très rondes, chaudes, corsées et légèrement réglissées. C'est un poivre très subtil à son commencement en bouche, qui développe ensuite beaucoup de puissance. Il a une très belle longueur en bouche.

Bois 3/5 Végétal 2/5 Agrume 1/5 Animal 0/5 Puissance 8/10

Utilisation :

Recettes salées

Il met en valeur toutes les viandes rouges, le gibier type sanglier ou chevreuil, les poissons gras, la pomme de terre, les gratins de légumes d'hiver. Pour moi, le plat idéal pour le Phu-Quoc Noir serait une daube de sanglier ou une très belle pièce de bœuf.

Recettes sucrées

Le chocolat et les fruits rouges.