Sarabar, Phu Quoc poivre noir (Vietnam) - 40ml

Origine et Matières Premières : Ce poivre noir provient de l'île tropicale de Phu Quoc, située dans le golfe de Thaïlande au sud du Viêt Nam. Cultivé sur des sols de terre rouge riche en minéraux et bercé par les brises marines, le Piper nigrum y développe une puissance aromatique singulière. Les baies sont sélectionnées et récoltées manuellement à maturité optimale sur des piémonts préservés.

Producteur : Fondée par Karine Blanc, la maison Sarabar sélectionne avec exigence des poivres d'exception et des épices rares à travers le monde. En lien direct avec les familles de producteurs de l'île, Karine Blanc valorise les méthodes de culture traditionnelles sans intrants chimiques. Chaque lot est rigoureusement contrôlé et conditionné en France afin de garantir une fraîcheur aromatique absolue.

Fabrication : Après une cueillette à la main, les baies fraîches sont lavées à l'eau claire puis étalées au soleil sur des clayettes en bambou pour un séchage naturel prolongé. Ce procédé traditionnel au grand air permet à l'enveloppe du grain de se plisser et de prendre sa couleur sombre tout en concentrant ses huiles essentielles aux nuances boisées et iodées.

Dégustation : Les grains présentent une teinte noir profond au diamètre très régulier. Au nez, ce poivre développe un bouquet complexe associant des notes de bois précieux, de résine, de cuir doux et une pointe saline caractéristique. En bouche, le piquant est vif, franc et persistant, équilibré par des arômes fruités et légèrement mentholés d'une grande longueur.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : À moudre au moment du service sur des poissons grillés, des fruits de mer, des viandes rouges poêlées, des bouillons vietnamiens (Pho) ou des tartares de thon. Il sublime également des fromages de caractère et des desserts aux fruits exotiques servis entre 16 et 18 degrés Celsius. À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son flacon bien fermé.

Distinctions & certifications environnementales : Le Poivre Noir de Phu Quoc fait l'objet de contrôles de qualité stricts de la maison Sarabar et garantit une traçabilité intégrale conforme aux normes sanitaires européennes.