Wildschweinpastete - 125g

Herkunft und Rohstoffe: Diese Wildpastete wird im Herzen der Larzac-Hochebene im Département Aveyron hergestellt. Das Rezept setzt auf ausgewähltes Wildschweinfleisch, das für sein ausgeprägtes Aromenprofil bekannt ist, kombiniert mit regionalem Schweinefett für eine geschmeidige Textur. Die Zubereitung wird mit Salz, Pfeffer und feinen Gewürzen ohne künstliche Farbstoffe oder Konservierungsstoffe abgeschmeckt.

Hersteller: Die handwerkliche Konservenmanufaktur Roger Vidal mit Sitz in Saint-Jean-du-Bruel stellt seit über vierzig Jahren Pasteten, Terrinen und Wildspezialitäten her. Das Haus bleibt den Wurstwarentraditionen Süd-Aveyrons treu und bevorzugt lokale Zutaten sowie Fleisch französischer Herkunft.

Herstellung: Das Wildschweinfleisch und das Fett werden so zerkleinert, dass eine rustikale Textur mit sichtbaren Stücken erhalten bleibt. Die Masse wird anschließend gewürzt, in Glasgläser abgefüllt und bei kontrollierter Temperatur langsam sterilisiert. Dieses traditionelle Verfahren garantiert die optimale Erhaltung der holzigen FleischAromen ohne Qualitätsverlust.

Verkostung: Die Terrine zeigt einen tiefen Braunton und eine feste, aber leicht streichfähige Konsistenz. In der Nase duftet sie intensiv nach Wild, Waldboden und milden Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt gehaltvoll und strukturiert mit intensiven Wildfleischaromen, die von einer ausgewogenen Würze und guter Länge getragen werden.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Ideal auf einer Scheibe geröstetem Landbrot mit Gewürzgurken oder Feigenchutney. Passt hervorragend zu einem charaktervollen Rotwein bei 14 bis 16 Grad Celsius. Trocken und vor Hitze geschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 4 Grad Celsius aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Das Haus Roger Vidal garantiert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit des Fleisches und erfüllt europäische Hygiene- und Umweltstandards.