Origine et Matières Premières : Élaborée à Sarrola-Carcopino, à proximité d'Ajaccio en Corse-du-Sud, cette gelée traditionnelle met en valeur les baies sauvages du myrte, arbuste emblématique de la flore insulaire. La préparation réunit du jus de myrtes de Corse (minimum 50%), du sucre de canne pur, du sirop de glucose, de la pectine de fruits comme gélifiant naturel et une pointe de jus de citron pour équilibrer la fraîcheur de l'ensemble.

Producteur : Fondée en 1991 par le maître artisan artisan-confiseur Charles Antona, la maison Corsica Gastronomia s'est imposée comme le spécialiste incontournable des spécialités insulaires d'exception. Installée au cœur de la vallée de la Gravona, cette entreprise familiale associe le respect des recettes ancestrales corses à un outil de fabrication moderne. Soucieux de valoriser l'identité agricole de l'Île de Beauté, Charles Antona privilégie les fruits d'origine corse et garantit des recettes naturelles préparées dans des chaudrons en cuivre traditionnels.

Fabrication : Les baies de myrtes sont délicatement pressées pour en extraire un jus pur et aromatique. Ce jus est ensuite cuit lentement au chaudron de cuivre avec le sucre de canne et la pectine de fruits, selon un dosage précis maintenant le taux de fruits à 50%. Ce procédé de cuisson artisanale préserve l'éclat de la couleur rubis foncé ainsi que la finesse des essences aromatiques sauvages sans aucun ajout de colorant, de conservateur ou d'arôme artificiel.

Dégustation : La gelée présente une robe limpide et brillante d'une teinte grenat profond. Au nez, elle exhale d'élégantes senteurs de baies noires compotées mêlées à des effluves boisées et herbacées évoquant le genièvre et le romarin. En bouche, la texture est parfaitement fluide et fondante, offrant une attaque douce et fruitée équilibrée par une amertume noble et une note finale résineuse d'une belle persistance.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Déguster à température ambiante ou légèrement rafraîchie. Au petit-déjeuner, elle s'étale avec élégance sur des tranches de brioche ou de pain grillé. En cuisine pour des accords sucrés-salés, elle accompagne à merveille les fromages de brebis et de chèvre affinés (tels que la Tomme de Corse ou le Brocciu passu), le foie gras poêlé, ainsi que les venaisons et viandes d'agneau rôties. Côté boissons, elle s'accorde idéalement avec un vin doux naturel de type Muscat du Cap Corse, un Porto Tawny ou une liqueur de myrte insulaire. À conserver dans un endroit frais et sec, puis au réfrigérateur après ouverture.

Distinctions & certifications environnementales : Élaboré avec un minimum de 50% de fruits garantis d'origine contrôlée. Fabriqué selon les normes strictes d'hygiène HACCP, garanti sans colorants, sans conservateurs ni arômes artificiels.