Vignoble et vigneron : Les 75 ha de vignes du Domaine Fontsainte s’étendent au-dessus du petit village de Boutenac. Depuis le 17ème siècle, la famille Laboucarié est active dans le domaine du vin. Le vignoble actuel, fondé en 1971, est mené par Bruno Laboucarié.

Dégustation : Sombre et presque opaque, la robe est pourpre teintée de reflets d'encre. Les larmes, grasses, coulent lentement. L'opulence du nez se double d'une riche complexité : l'ouverture s'effectue sur des arômes de cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille et la cannelle. Se révèlent ensuite des notes d'amande fraîchement grillée et de fève de cacao. La bouche confirme une grande richesse chaleureuse et vive. Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent voluptueusement pour offrir un équilibre parfait. Beaucoup d'élégance s'achevant longuement autour de notes de torréfaction et de résine de pin.

Service : Un vin aussi racé mérite un compagnon de table à sa hauteur comme un gibier judicieusement relevé, un beau tournedos braisé juste ce qu'il faut... N'hésitez pas à lui présenter un Saint-Marcelin ou un brie de Meaux parfaitement affinés ! Servir à 16°C.