La robe profonde et brillante couleur rubis s’ouvre sur un nez puissant aux odeurs florales et fruitées. L’attaque est vive et franche lorsqu’il est jeune. Après quelques années il offre un éventail de saveurs confites veloutées.

Vignoble et Vigneron : La famille Pain a créé ce vignoble de 38 ha en 1982. Il est planté d’un seul cépage, le Cabernet Franc, comme dans les appellations Saumur et Saint-Nicolas de Bourgueil. Le sol des parcelles - sable, argilo-siliceux, ou terrasses graveleuses - permet, ainsi que l’âge des différentes parcelles, de produire plusieurs cuvées de rouge, du rosé et du blanc (Chenin : 3 ha). Le Vignoble est membre des « Vignerons indépendants » et pratique l’agriculture raisonnée.

Dégustation : Le faible rendement des vieilles vignes qui composent la cuvée Sélection offre des raisins concentrés avec une structure tannique considérable. Une longue macération et un maintien des températures à 25 °C permettent l’extraction intense d’arômes et donnent un vin charnu et naturellement équilibré. Terroir : Graviers argileux.

Service : à 15-16°C sur de viandes rouges, des fromages de chèvre ou du poisson grillé.