Vigneron et vignobles: Niché au point le plus élevé de la région, culminant à 110 mètres, Château Troplong Mondot est une propriété viticole d'exception en Saint-Émilion. S'étendant sur 43 hectares d'un seul tenant, le domaine est l'un des plus vastes de l'appellation. La composition cépage du vignoble est dominée par le Merlot à 85%, suivi par le Cabernet Sauvignon à 13% et le Cabernet Franc à 2%.

Dégustation: Assemblé à partir de 90% de Merlot, 8% de Cabernet Sauvignon et 2% de Cabernet Franc, le Troplong Mondot 2015 présente une couleur grenat profond pourpre. Il exhale des arômes chaleureux de prunes, de tarte à la mûre et de tarte aux myrtilles, avec des suggestions de sous-bois, de feuilles de laurier, de coffre en cèdre et de lavande, ainsi qu'une touche d'épices pour la cuisson. Corsé et opulent en bouche, le palais est décademment riche en fruits noirs et bleus solides, soutenu par des tanins fermes et granuleux, et se termine par une profusion de couches épicées.

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner des cailles à la sauge rôties.