Château Les Carmes Haut-Brion – 2019

Origine : Pessac-Léognan, Bordeaux, France
Type : Vin rouge
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot (avec proportion importante de Cabernet Franc souvent proche de 40 %)

Description gustative

Robe : Rouge profond, reflets violacés denses.

Nez : Profond et sophistiqué, mêlant des arômes de cerise noire, de cassis, de violette, de graphite et de tabac blond. Des nuances d’épices douces, de cèdre, de cacao et de fumée s’ajoutent grâce à l’élevage raffiné.

Bouche : Attaque soyeuse et progressive. Texture remarquable, crémeuse, avec des tanins d’une rare finesse. Arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’herbes fraîches, de poivre doux et de réglisse. Équilibre superbe entre densité, fraîcheur et longueur exceptionnelle, avec une signature saline et minérale sur la finale.

Critique

Scores :

• James Suckling : 98/100

• Wine Advocate (Robert Parker) : 96+/100

• Vinous (Neal Martin) : 97/100

• Decanter : 97/100

Accords conseillés

Idéal avec une côte de veau épaisse rôtie aux morilles, un pigeonneau farci aux champignons des bois ou un gigot d’agneau rôti au romarin et ail confit. Il accompagne aussi parfaitement un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard laqué au miel et épices douces ou un civet de lièvre. Sur un plateau de fromages, privilégier un vieux Comté, un Salers affiné ou un bleu de caractère comme la Fourme d’Ambert.