Vignoble et Vigneron : Il n'y a pas de hasard : le Château Ducru-Beaucaillou doit son nom à ces « beaux cailloux », appelés graves günziennes, galets de quartz charriés par l’ancienne Garonne au début du Quaternaire ancien, sans doute il y a près de deux millions d’années. Il suffit d’allonger ses pas dans les rangées pour faire une abondante moisson lithologique. Lydienne des Pyrénées, silex, quartz, agatoïdes… Ces graves günziennes ont donné des sols maigres, qui contraignent la plante à puiser ses nutriments en profondeur ; l’été, les cailloux conservent la chaleur diurne qu’ils restituent à la vigne la nuit venue pour faciliter la maturation des raisins. Une élection naturelle qui garantit l’excellence qualitative des crus. Chaque cuvée, chaque millésime, explore une nouvelle facette de ces « beaux cailloux ».

Dégustation : Le Ducru-Beaucaillou 2018 est composé de 85% de Cabernet Sauvignon et de 15% de Merlot, vieilli 18 mois en barriques neuves à 100%. Il a un pH de 3,7, 14,5% d'alcool et un IPT (indice total de polyphénols) de 95. De couleur pourpre-noir profond, il a un nez puissant de cerises noires cuites, de conserves de mûres et de crème de cassis avec des nuances de menthol, mine de crayon, coffre en cèdre et épices indiennes, plus des effluves parfumées de violettes et de réglisse émergeant après quelques minutes. De corps moyen à plein, le palais éclate avec des couches de fruits noirs et d'épices exotiques percutants, soutenus par des tanins fermes et mûrs et des sacs de fraîcheur, finissant sur une note de terre parfumée persistante. Il y a une luminosité dans le vin, une fraîcheur surprenante, et pourtant il reste très riche et hédonique, présentant un extraordinaire paradoxe vinicole qui va époustoufler les fans de ce grand domaine.

Service : Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un gâteau forêt noire.