Château Pontet-Canet 2016

Origine et contexte

Le millésime 2016 à Pauillac a bénéficié d’un été chaud et sec suivi d’un automne frais et prolongé, conditions idéales pour la maturation lente et homogène des raisins. Château Pontet-Canet, pionnier en agriculture biologique et biodynamique, signe un vin concentré, puissant et d’une grande finesse, reflétant avec authenticité la complexité de son terroir graveleux.

Dégustation

Robe : Rouge profond, presque noir, avec des reflets violets.

Nez : Intense et complexe. Arômes de fruits noirs (cassis, mûre), épices (poivre noir, réglisse), notes florales (violette), nuances fumées, tabac, cèdre et une touche minérale marquée.

Bouche : Attaque ample et veloutée. Structure tannique dense et soyeuse, tanins mûrs et bien intégrés. Milieu de bouche puissant et équilibré, avec un fruit profond et une acidité vivifiante. Finale longue et persistante, marquée par des notes épicées, minérales et fumées.

Critique

• Wine Advocate : 97/100

• Vinous (Neal Martin) : 96/100

• James Suckling : 97/100

Accords conseillés

Parfait avec des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, entrecôte, filet de bœuf), l’agneau rôti (gigot, carré) ou braisé, les volailles rôties ou farcies (pintade, canard) et les gibiers à plume ou à poil. Convient également aux plats mijotés riches et savoureux (bœuf bourguignon, daube provençale) et aux fromages affinés à pâte dure ou persillée (Comté vieux, Parmesan, Bleu d’Auvergne).