Pauillac 5° Grand Cru Classé 2016 - Parker 98

 Château Pontet-Canet 2016

Dégustation

Robe : Rouge grenat profond et intense, reflets violines.

Nez : Expressif et raffiné. Dominé par les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cerise noire, avec des nuances florales (violette), épices douces (poivre, réglisse), touches fumées, cèdre et graphite. Boisé parfaitement intégré, apportant des notes toastées subtiles.

Bouche : Attaque ample et soyeuse. Texture veloutée et dense, avec des tanins très fins et mûrs apportant une structure impressionnante. Milieu de bouche ample, harmonieux, révélant un fruit pur et concentré soutenu par une acidité parfaitement maîtrisée. Finale longue, droite et persistante, marquée par des notes minérales, épicées et légèrement fumées.

Critique

• Wine Advocate : 98/100

• Vinous (Neal Martin) : 96/100

• James Suckling : 100/100

Accords conseillés

Idéal avec les viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, côte de bœuf, filet de bœuf en croûte), l’agneau rôti (gigot, carré) ou mijoté (tajine d’agneau aux épices douces, navarin printanier). Parfait sur les volailles rôties (pintade, canard) ou gibiers à plume (faisan, perdreau), et les gibiers à poil (chevreuil, sanglier). Superbe sur des plats mijotés riches en saveurs (bœuf bourguignon, daube provençale) et des fromages affinés à pâte dure (Comté vieux, Parmesan, vieux Cantal) ou légèrement persillés (Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne).