Château Pichon Baron 2016

Dégustation

Robe : Rouge grenat profond, reflets sombres et intenses.

Nez : Complexe et élégant. Arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cerise noire, nuances florales (violette), touches épicées (poivre noir, réglisse), cèdre, tabac blond et graphite. Boisé noble et parfaitement intégré, avec des notes toastées et vanillées discrètes.

Bouche : Attaque ample et puissante. Structure tannique impressionnante mais au grain très fin, apportant densité et raffinement. Milieu de bouche concentré, équilibré, révélant un fruit pur et une fraîcheur vibrante. Finale longue, précise et persistante, marquée par des notes minérales, épicées et de graphite, typiques du terroir de Pauillac.

Critique

• Wine Advocate : 97+/100

• Vinous (Neal Martin) : 96/100

• James Suckling : 97/100

Accords conseillés

Excellent compagnon des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, entrecôte, filet de bœuf), de l’agneau rôti (gigot, carré, souris confite), ou du canard rôti ou aux épices douces. Idéal également avec les gibiers à poil (chevreuil, sanglier) ou à plume (faisan, perdreau). Parfait sur des plats mijotés riches en saveurs (daube provençale, bœuf bourguignon) et des fromages affinés à pâte dure (Comté vieux, Parmesan, vieux Cantal) ou légèrement persillés (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert).