Vignoble et vigneron : Depuis 1999, les deux frères Pierre-Yves et Olivier Fichet dirigent ce domaine familial de 30ha. Ils produisent 15 cuvées différentes et ont été élus Vigneron de l'année en Bourgogne par le Guide Hachette des Vins 2017. Leurs vins sont vinifiés avec beaucoup de respect pour le terroir, beaucoup d'élégance et de finesse, avec un fruit mûr, de la minéralité et de la puissance. Il s'agit de vins souples que l'on peut aussi garder plus longtemps ! La ligne directrice reste toujours la même : très fruité, minéral, rond et puissant !

Dégustation : Les raisins proviennent d’une vieille vigne de Pouilly-Fuissé sur la commune de Fuissé. Une belle maturité permet d'obtenir une richesse aussi bien alcoolique (qui avoisine les 13.5°) qu’en gras et arômes fruités, l’élevage en fût très peu marqué est très bien supporté par le vin qui prend le dessus dès le milieu de la fermentation. Grâce à cette très belle maturité et à une fermentation naturelle longue et à basse température, il faut laisser ce vin un peu s’ouvrir avec quelques années de vieillissement.

Service : Blanquette de volaille, Camemberts, Bries, crabe, gambas vapeur, filets de volaille grillés, fruits de mer en sauce