Château La Tour Blanche 2016

Origine et contexte

Le millésime 2016 à Sauternes a profité d’un cycle végétatif long et régulier, avec des conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea (pourriture noble) grâce à des brumes matinales suivies d’après-midi ensoleillés. Château La Tour Blanche, célèbre pour ses vins liquoreux équilibrés et complexes, signe ici un vin harmonieux, riche et d’une grande pureté aromatique.

Dégustation

Robe : Or soutenu aux reflets ambrés.

Nez : Très expressif et raffiné. Arômes d’abricot confit, marmelade d’orange, miel, fruits exotiques (ananas, mangue), fleurs blanches et subtiles notes épicées (vanille, cannelle).

Bouche : Attaque onctueuse et enveloppante. Sucrosité généreuse équilibrée par une acidité vive et élégante. Milieu de bouche dense et complexe, marqué par des saveurs fruitées et miellées. Finale longue et fraîche, avec une superbe persistance aromatique.

Critique

• Wine Advocate : 94/100

• Vinous : 93/100

• James Suckling : 94/100

Accords conseillés

Idéal avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, les fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton), les volailles rôties ou farcies légèrement sucrées (chapon aux fruits secs). Sublime également les desserts fruités (tarte Tatin, millefeuille mangue-passion) et les préparations à base d’amandes ou de miel. Peut aussi être servi seul, en vin de méditation.