Herkunft und Rohstoffe : Hergestellt im nordfranzösischen Argoules nahe der Bucht der Somme, basiert diese historische Spezialität auf einem regionalen Rezept aus dem Jahr 1640. Sie kombiniert französisches Entenfleisch (35%) mit Schweinefleisch, Geflügelleber und etwas Kaninchenfleisch. Feingehackte Champignons, milde Zwiebeln, Eier, Meersalz und Pfeffer runden die Komposition ab, verfeinert mit einem Schuss echtem Calvados.

Hersteller : Die Manufaktur Conserverie St Christophe wurde 1990 von Éric Van Oost gegründet und gilt seit über 30 Jahren als feste Größe des kulinarischen Erbes Nordfrankreichs. Ansässig in einem historischen Bauernhof in der Region Hauts-de-France, pflegt das Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Picardie. Der Betrieb setzt konsequent auf regionale Lieferketten und eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten, um höchste Qualität und lückenlose Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Herstellung : Das Fleisch wird handwerklich zerkleinert und mit den feingeschnittenen Pilzen und Gewürzen vermengt. Nach der Abrundung mit Calvados wird die Masse in Gläser gefüllt und sanft im traditionellen Einkochverfahren sterilisiert. Dies garantiert lange Haltbarkeit ohne jegliche künstliche Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.

Verkostung : Die Terrine zeigt eine geschmeidige, zartschmelzende Konsistenz. In der Nase steigen milde Röstaromen von Ente zusammen mit den fruchtigen Holznoten des Calvados und dem erdigen Duft der Pilze auf. Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiger, vollkommen ausgewogener Geschmack.

Verkostungsempfehlung & Lagerung : Ideal gekühlt bei 8 bis 10 Grad Celsius auf knusprigem Landbrot mit einem frischen Salat servieren, begleitet von knackigen Gewürzgurken aus dem Loiretal oder einem Feigen-Chutney. Kulinarisch hervorragend harmonierend mit gehaltvollen Rotweinen aus Cahors oder feinfruchtigen Süßweinen aus Monbazillac. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen genießen.

Auszeichnungen & Umweltzertifikate : Garantiert 100% französisches Fleisch aus kontrollierter Herkunft. Gefertigt unter strikter Einhaltung der HACCP-Sicherheitsstandards, völlig frei von Farbstoffen, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.