Château Canon La Gaffelière 2014, Saint-Émilion 1° Grand Cru Classé - Parker 92

Vigneron et vignobles: Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur. L'encépagement présente une structure atypique, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. La vinification s'opère lentement, avec un élevage effectué sur lies fines, afin de faire ressortir les qualités intrinsèques du vin.

Dégustation: "Le Canon la Gaffelière 2014 a un bouquet puissant, dominé par les fruits, avec des arômes arrondis de framboise, de kirsch, de mûre et de légers parfums miellés qui semblent purs et séduisants. La bouche est moyennement corsée avec des prunes rouges saturées et des cerises acidulées. Il y a un résidu épicé en fin de bouche avec une structure fine et une belle prestance vers la finale. Comme toujours, un Canon la Gaffelière bien conçu, tout à fait délicieux, qui devrait vieillir avec style." robertparker.com (31.03.2017)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un pigeon farci au foie gras.