Winzer und Weingut: Am Fuße des Hügels südlich des mittelalterlichen Dorfes Saint-Emilion gelegen, besteht das Terroir von Château Canon La Gaffelière aus sehr filternden Kalk-Ton- und Sand-Ton-Böden, die besonders hitzeempfindlich sind. Die Rebsorte zeigt eine atypische Struktur, die sich durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Merlot und Cabernet auszeichnet. Die Vinifikation erfolgt langsam, mit einer Reifung auf Feinhefen, um die intrinsischen Qualitäten des Weins herauszubringen.

Verkostung: "Der Canon la Gaffelière 2014 hat ein fruchtgetriebenes, kräftiges Bouquet mit abgerundeten Himbeer-, Kirsch-, Maulbeer- und leichten honigartigen Düften, die rein und verführerisch erscheinen. Der Gaumen ist mittelkräftig mit gesättigten roten Pflaumen und säuerlichen Kirschen. Es gibt ein würziges Residuum am hinteren Gaumen mit feiner Struktur und Haltung zum Abgang hin. Wie immer ein gut gemachter, ganz köstlicher Canon la Gaffelière, der stilvoll altern sollte." robertparker.com (31.03.2017)

Speiseempfehlung: Bei Zimmertemperatur (16-18°C) servieren, um eine mit Foie Gras gefüllte Taube zu begleiten.